Prof. Mirosław Kasperczyk i dr Mateusz Kaczmarski wraz z grupą studentów/tek II roku GWERIL odwiedzili dzisiaj Centralę Nasienną w Sanoku. Pani laborantka Elżbieta Kopleńska pokazała nam laboratorium działające przy tym przedsiębiorstwie. Wykonuje się tu analizy jakości i zdrowotności próbek nasion i materiału konsumpcyjno - paszowego. Poznaliśmy przebieg kilku skomplikowanych procedur i badań oraz służącą do tego aparaturę. A wszystko to by początek, czyli ziarno było jak najlepsze... Zobaczyliśmy m. in. jak bada się zawartość bardzo ważnego parametru ziaren zbóż, czyli glutenu. Gluten to mieszanina białek roślinnych: gluteiny i gliadyny. Od jego wysokiej zawartości i odpowiedniej struktury zależny czy ciasto dobrze się lepi, a wypiekane pieczywo wyrasta odpowiednio, bez potrzeby dodawania sztucznych spulchniaczy.